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Merengue para Cobrir Tortas
TEMPO
20 min
DIFICULDADE
Fácil
PRODUTO
Clara Pasteurizada
Clara Pasteurizada
SUBSTITUIÇÃO MASTER EGGS
66g de Clara Pasteurizada Master Eggs
≈ aproximadamente 2 claras
Modo de Preparo
Em banho-maria, misture a Clara Pasteurizada Master Eggs com o açúcar e a água.
Mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente (aprox. 60°C).
Retire do banho-maria e bata na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes.
Adicione o cremor tártaro e bata por mais 2 minutos.
Aplique sobre a torta com espátula ou manga de confeitar.
Flambe levemente com maçarico para finalizar.
Ingredientes
66 g de Clara Pasteurizada Master Eggs
130 g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de água
Pitada de cremor tártaro
O merengue feito com Clara Pasteurizada Master Eggs já é seguro para consumo sem necessidade de cocção adicional.
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