Pasteurized Egg Yolk
Modo de Preparo
Coloque a Mistura de Ovos Pasteurizados Master Eggs no liquidificador.
Com o liquidificador ligado, adicione o óleo pelo orifício da tampa, sem despejar tudo de uma vez.
Bata em velocidade moderada para evitar que o liquidificador esquente e a maionese desande
Continue batendo até obter uma consistência firme e homogênea
Adicione o vinagre ou suco de limão para ajudar a estabilizar a consistência e tempere com sal a gosto.
Ingredientes
100 g de Mistura de Ovos Pasteurizados Master Eggs
300 ml de óleo de soja (1 1/4 de xícara)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
Não é necessário adicionar mais óleo quando a maionese atingir a consistência desejada.
SUBSTITUIÇÃO MASTER EGGS
100g de Mistura de Ovos Master Eggs
≈ aproximadamente 2 ovos inteiros
